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怎样腌臭鸡蛋好吃永恒

来源: 分类:女生网 查看:0次 时间:2021年04月14日

东莞理工学院党委书记成洪波说 有些食物通过某些特定的方法将它做成不同于它本身的味道,也许会变得更好吃。相信大家都吃过臭豆腐吧,臭豆腐就是经过特定的工序制作之后,原本新鲜的豆腐变成臭豆腐,臭豆腐虽然闻着臭,但是吃起来很香。臭鸡蛋也是一样的道理,腌臭的鸡蛋也是特别好吃的。下面教大家怎样腌臭鸡蛋好吃。经常腌鸡蛋的都知道,臭鸡蛋十分难得,一个缸里也不见得能腌出来一个。我们所说的臭鸡蛋是那种生腌的臭鸡蛋,这样煮熟了才有臭鸡蛋的味道。真正的臭鸡蛋蛋清和蛋黄都是淡绿色的,或者是淡黄色的,而且尤其以蛋清蛋黄融为一体的鸡蛋最为好吃。首先,把鸡蛋用水洗干净,然后用偏热的温水浸湿一条毛巾,趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候,把毛巾盖到鸡蛋上面,盖10分钟左右;然后,用水化盐,制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水,而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水,因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固,鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了,大概是正常腌鸡蛋的 /5左右。盐水一定不要用火烧,就要冷盐水,我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的;最后,把上述温过的鸡蛋放到坛子中,把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到 天。然后就可以收起来了。25天以后,打开坛子,就可以享用臭鸡蛋了。用这种方法制作臭鸡蛋,坛子里面的鸡蛋一般70%是臭的,剩下的就是不臭的了,要想全是臭鸡蛋,还没有成功过。生腌的臭鸡蛋味道要比熟腌的好吃,里面的蛋清就像是黏黏的泥一样,而且整个鸡蛋咸味适中,刺激着味蕾。

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